Acrylamide

Acrylamide is een organische stof met een relatief hoog potentieel om de menselijke gezondheid in gevaar te brengen. De bronnen waaruit het in het menselijk lichaam terechtkomt zijn gevarieerd en verstoren het dagelijks leven. Acrylamide komt ons lichaam binnen via voedsel, vooral gebakken producten, aardappelproducten, koffie en zelfs kindergranen. Het wordt echter ook gebruikt in de cosmetica-industrie. Acrylamide is ook bekend onder de namen Polyquaternium-7, Acrylamide monomeer, 2-propenamide, Propenamide, Polyacrylamide, Polyacrylamide.

Acrylamide is een ingrediënt dat wordt gebruikt om polyacrylamide gels te maken. Deze worden vervolgens gebruikt op verschillende gebieden, zoals drinkwaterzuivering, oliewinning, papierproductie en zelfs in producten voor persoonlijke verzorging. Onder de naam Polyquaternium-7 is deze stof vaak te vinden in shampoos en douchegels, waar het zorgt voor hun gladheid en de doorkambaarheid van het haar verbetert. Als bestanddeel van cosmetische producten kan acrylamide allergische reacties en huidirritatie veroorzaken. In de voedingsindustrie wordt acrylamide voornamelijk gevormd tijdens de verwerking op hoge temperatuur van zetmeelrijk voedsel zoals friet. Wanneer deze voedingsmiddelen worden bereid bij temperaturen boven de 120 graden, reageren de suikers met een specifiek aminozuurresidu, wat leidt tot de vorming van acrylamide. Hoewel is aangetoond dat acrylamide aanwezig is in deze voedingsmiddelen, moet worden opgemerkt dat de mate van gevaar voor het menselijk lichaam afhangt van de hoeveelheid acrylamide-bevattend voedsel dat wordt geconsumeerd en niet van de aanwezigheid van acrylamide zelf. Daarom kunnen we onze inname van acrylamide beperken door gezondere voedingsgewoonten te kiezen.