Aframonum (Aframonum melegueta)

Andere namen: tomatenboon, guinea peper, guinea kardemom, meleguet peper, ammonium

Aframone, ook bekend als paradijskorrel, guinapeper, guinakardemom, meleguetpeper en ammon, is een specerij met een kenmerkende, pittige smaak en prikkelend aroma die veel toepassingen kent in verschillende producten en gerechten. Deze groene, groenblijvende struik wordt meestal ongeveer 1,5 meter hoog en komt oorspronkelijk uit tropisch West-Afrika, waar de vrucht, die uit kleine bruinzwarte zaadjes bestaat, al lang in de middeleeuwse geneeskunde wordt gebruikt voor zijn pijnstillende en ontstekingsremmende werking. Aframon is nu populair in veel culturen vanwege zijn unieke smaak en aroma die rijkdom en diepte toevoegen aan gerechten.

Aframone wordt vaak gebruikt als specerij in de West-Afrikaanse, Mediterrane en Midden-Oosterse keuken, waar het voornamelijk wordt toegevoegd aan kruidige gerechten en vleesproducten zoals worst, vleeswaren en andere soorten gerookt vlees. Meer recent wordt aframone echter ook gebruikt in bepaalde soorten alcoholische dranken, vooral sterke dranken zoals gin, en producenten zijn bijzonder enthousiast over de kruidige, licht citrusachtige en licht peperige smaak. Aphramone is ook populair in sommige zoetwarenproducten waar het een interessante en ongewone smaak toevoegt. Zijn specifieke smaak en aroma maken het ook populair in de parfumerie, waar het vaak wordt gebruikt als een van de belangrijkste ingrediënten in parfumaroma's.