Arabische gom (Gummi arabicum)

Andere namen: Acacia, Arabische gom, lijm, E414

Arabische gom, ook bekend als Acacia, Arabische gom, klej of E414, is een van de oudste en meest gebruikte natuurlijke ingrediënten ter wereld. Het is een polysacharide, met name een mengsel van calcium- en magnesiumzouten van arabinezuur, dat wordt gewonnen uit de bast van bepaalde acaciasoorten die voornamelijk in Afrika groeien. Arabische gom is goed oplosbaar in water, smaakloos, geurloos en praktisch verteerbaar.

Arabische gom wordt zeer gewaardeerd om zijn eigenschappen als stabilisator en emulgator en wordt daarom gebruikt in een groot aantal producten. Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, waar het dient als verdikkings- en stabilisatiemiddel. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt bij de productie van gebak, snoep, ijs of snoep. In de drankenindustrie wordt Arabische gom gebruikt als stabilisator in mousserende wijnen, als toevoeging in vruchtensappen of als verdikkingsmiddel in alcoholische en niet-alcoholische dranken. Het wordt ook gebruikt in de cosmetica-industrie als verdikkingsmiddel in crèmes, crèmes en haarproducten. Een ander gebruik van Arabische gom is in de geneeskunde, waar het wordt gebruikt bij de productie van poedervormige medicijnen als antiklontermiddel. Het kan ook worden gevonden in sommige soorten kleefstoffen, zoals kleefstoffen voor borden, postzegels of enveloppen.