Artisjok (Cynara cardunculus)

De artisjok of kardoen, cynara scolymus, ook wel plantaardige artisjok genoemd, is een plant die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. Het is een opvallend aparte soort met grote, diep handvormig verdeelde bladeren en blauwpaarse bloemen in hoofdjes. Ondanks zijn exotische aard is de artisjok een populaire groente geworden in vele delen van de wereld. Zijn unieke smaak en hoge gehalte aan vezels, vitamine C en K en andere belangrijke voedingsstoffen maken hem perfect voor een gezond dieet.

Artisjok is vooral bekend en gewild als groente die wordt bereid door koken, roosteren of zelfs grillen. De jonge, ongeopende bloemen zijn erg smakelijk en zacht, terwijl de oudere een beetje houterig kunnen zijn. De artisjok wordt ook gebruikt bij de productie van likeuren, zoals de bekende Cynar in Italië. Vanwege de gezondheidsvoordelen wordt de artisjok ook opgenomen in verschillende voedingssupplementen en medicijnen. Het extract staat bekend om zijn effecten op de spijsvertering en de lever. In cosmetica wordt de artisjok gebruikt als onderdeel van natuurlijke huid-, haar- en nagelverzorgingsproducten vanwege de antioxiderende en ontgiftende eigenschappen.