Azijn

Andere namen: acetum

Azijn, ook bekend onder de Latijnse naam acetum, is een vloeistof met een zure smaak en een scherpe geur die wordt verkregen door de alcohol in fruit, granen en andere planten te fermenteren. Het is een hoofdbestanddeel van veel keukens over de hele wereld. De toepassingen zijn zeer uitgebreid en vervullen zowel een rol in de gastronomie als in de geneeskunde en cosmetica.

In de gastronomie komt azijn in veel recepten voor - het is de basis voor marinades, dressings, ketchup, mosterd of mayonaise. Het is ook onmisbaar voor het conserveren van verschillende groenten zoals komkommers en uien. Dankzij de conserverende eigenschappen wordt azijn vaak gebruikt in de industriële voedselproductie. Elk type azijn is uniek in smaak, kleur en aroma, waardoor het een geweldig ingrediënt is om een onderscheidende smaak toe te voegen aan veel gerechten. Balsamicoazijn, wijnazijn en appelciderazijn zijn bijvoorbeeld erg populair.

Azijn wordt echter ook buiten de keuken gebruikt. In de gezondheidssector wordt azijn gebruikt vanwege zijn antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen. Het helpt ook bij de behandeling van huidproblemen zoals acne of eczeem. In huis is azijn handig vanwege zijn reinigende eigenschappen, het wordt gebruikt als allesreiniger voor glas, roestvrij staal en andere oppervlakken. Daarnaast wordt azijn ook gebruikt in cosmetica, waar het wordt gebruikt als ingrediënt in natuurlijke huid- en haarverzorgingsproducten. De toepassingen zijn dus echt gevarieerd en het is een van die producten die in geen enkel huishouden mogen ontbreken.