Barberry (Berberis vulgaris)

Andere namen: Geelbes, Bosbes, Zuurbes, Peperbus, Zuurspin

Barberry, Latijn Berberis vulgaris, is een plant die ook bekend staat als geelbes, bosbes, zeugbes, peperbus of zuurstok. Het is een groenblijvende struik die inheems is in Europa, Azië en Noord-Amerika en tot drie meter hoog kan worden. Hij wordt gekenmerkt door scherpe doornen en kleine, gele bloemen die van mei tot juni aan de struik verschijnen. In de daaropvolgende maanden produceert hij langwerpige, rode bessen met een zure smaak.

De vrucht van de barbis wordt vaak gebruikt in culinaire toepassingen, vooral in de vorm van verschillende jams en marmelades. De gedroogde bessen worden ook gebruikt om een geneeskrachtige infusie van te maken. Pedirebiglitis of cholelithiasis (galstenen) zijn enkele van de ziekten waarbij deze infusie helpt. De bessen kunnen ook worden gedroogd en gebruikt als specerij in veel keukens. De bladeren van de berberis, die een duidelijke bittere smaak hebben, worden in de keuken gebruikt om de smaak van gerechten te verbeteren, terwijl de schors en de wortel medicinaal worden gebruikt. De wortel bevat berberine, een stof met antibacteriële eigenschappen. Barberry is zo'n diverse en nuttige plant die op veel gebieden toepassingen kent.