Brandy

Andere namen: Cognac, Wijngeest

Schade score: 2 (Derivaten van natuurlijke stoffen)

Brandewijn is een alcoholische drank die wereldwijd erkenning heeft gekregen voor zijn unieke karakter en smaakprofiel. De term is afgeleid van het Nederlandse 'brandewijn', wat gedistilleerde wijn betekent. Zoals de naam al doet vermoeden, is de basis voor de productie van brandewijn wijn, die wordt gedistilleerd en vervolgens gerijpt in houten vaten, waardoor de resulterende drank zijn typische amberkleur en een breed scala aan smaken en aroma's krijgt. Brandewijn kreeg zijn grootste bekendheid in Frankrijk, waar Cognac, een van de beroemdste en meest prestigieuze soorten brandewijn, werd geboren.

Brandewijn wordt echter niet alleen gebruikt als een luxedrank voor gelegenheidsdrankjes, maar ook als een belangrijke grondstof in de gastronomie en drankenindustrie. In de zoetwarenindustrie wordt het bijvoorbeeld vaak gebruikt voor het dompelen van cakeschelpen en het bereiden van verschillende fruitvullingen en sauzen. In de keuken wordt het gebruikt om sauzen te bereiden voor vlees, om te flamberen of om voedsel op smaak te brengen. In de wereld van cocktails is brandy een belangrijk ingrediënt in veel klassieke mengsels zoals Sidecar, Brandy Alexander of French Connection. Door zijn karakteristieke smaak en aroma is brandy ideaal om te combineren met verschillende vruchtensappen, kruiden en specerijen. En last but not least wordt brandy ook gebruikt bij de productie van bepaalde likeuren en andere alcoholische specialiteiten.