Brassica juncea

Andere namen: mosterd sarept, Indiase mosterd, bruine mosterd

Brassica juncea, ook bekend als Saarepta mosterd, Indische mosterd of bruine mosterd, is een belangrijke eenjarige plant die oorspronkelijk uit Centraal-Azië komt. Hij behoort tot de familie van de Brassicaceae en is nauw verwant aan bijvoorbeeld rode biet of koolrabi. De plant wordt tot 80 centimeter hoog en bloeit aan het einde van het zomerseizoen in gele bloeiwijzen. Meestal wordt hij 85 tot 95 dagen na het zaaien geoogst.

De zaden zijn meestal bruinachtig en vormen de bron van de bekende bruine mosterd. Deze mosterd is een hoofdbestanddeel in veel keukens over de hele wereld, vooral in India, waar het wordt gebruikt om een populaire specerij, mosterdpoeder, te maken. Daarnaast wordt bruine mosterd ook gebruikt bij de productie van Dijon mosterd. De zaden van de netto-koeerwt worden ook gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde. De bladeren en stengels van spruitjes kunnen ook worden gegeten, direct als bladgroente of verwerkt in sauzen en soepen. Daarnaast is de olie die gewonnen wordt uit de brandnetel populair als bakolie in sommige delen van India. Door zijn unieke smaak en voedingswaarde biedt mesclun veel toepassingen in de gastronomie en is het een hoofdingrediënt in veel keukens over de hele wereld.