Broodvrucht (Artocarpus heterophyllus)

Andere namen: jackfruit, kano, jas

De broodboom, ook bekend als jackfruit, kano of jacquie, is een boom die oorspronkelijk voorkomt op het Indiase subcontinent waar hij nu op grote schaal wordt gekweekt. Het is de grootste boomvrucht ter wereld, die wel 36 kg kan wegen. De gele, aromatische vruchten zijn populair in Zuidoost-Azië, India en enkele andere regio's in de wereld. Deze voedzame vrucht bevat veel vitamine C en kalium en is de laatste jaren populair geworden bij vegetariërs en veganisten vanwege de textuur die op vlees lijkt.

De vrucht van de broodboom wordt veel gebruikt in de culinaire industrie. De zoete gele vruchten worden vers gegeten of verwerkt tot verschillende soorten jam, vruchtendrankjes of zelfs chips. Rijpe jackfruit heeft een zoete smaak die lijkt op een combinatie van ananas, mango en banaan en kan worden gebruikt om desserts, cakes of smoothies te maken. Aan de andere kant wordt onrijpe jackfruit gebruikt als vleesvervanger in traditionele Aziatische gerechten zoals Thaise curry's omdat het een neutrale smaak heeft en goed op smaak kan worden gebracht met verschillende kruidenmengsels. Het wordt ook gebruikt om conserven, jam of zelfs veganistische 'kip'-noedels te maken. Als de zaden gekookt of geroosterd worden, worden ze gebruikt om gerechten te maken die qua smaak lijken op geroosterde kastanjes. De boom zelf is een houtachtige plant waarvan het hout wordt gebruikt in de bouw van meubels, houten instrumenten en muziekinstrumenten.