Capparis spinosa (Capparis spinosa)

Andere namen: Capres, Kappertjes, Kapperbes, Flinders roos

De doornige dopvrucht, ook bekend als Capres, Capers, Caperberry of Flinders Rose, is een groenblijvende struik die 1 tot 2 meter hoog wordt. Hij komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en zijn bloemen veranderen in bolvormige vruchten met een zachte vlezige vruchtwand. Deze plant staat bekend om zijn eetbare knoppen en vruchten, die populair zijn in de keuken van veel landen.

Kappertjes worden geoogst voordat ze opengaan en vervolgens geconserveerd in zout of azijn. Voor het eten moeten kappertjes worden afgespoeld om overtollig zout of azijn te verwijderen. De vruchten van deze plant, bekend als kappertjes, worden ook bewaard en gebruikt als culinair ingrediënt. Kappertjes zijn uitstekend in salades, op pizza of pasta, in sauzen en als toevoeging aan vleesgerechten. Ze hebben een scherpe, zoute, unieke smaak die soms wordt beschreven als een combinatie van citroen en olijf. Een ander belangrijk product is kappertjesolie, die wordt gemaakt van de zaden van deze planten. Vanwege de geneeskrachtige eigenschappen wordt het vaak gebruikt in de cosmetische industrie.