Capsella bursa-pastoris (Capsella bursa-pastoris)

Andere namen: spatel, granny pockets, herderstasje

Capsella bursa-pastoris, in het Latijn Capsella bursa-pastoris genoemd, is een plant uit de familie van de koolsoorten. In de volksmond wordt hij ook wel spadewortel, oma's zak of herderszak genoemd. Het is een van de meest wijdverspreide en bekende onkruiden ter wereld, dat groeit in velden, wijngaarden, tuinen, maar ook langs de weg of in steden. Ondanks het feit dat het als onkruid wordt gezien, heeft deze plant veel medicinale eigenschappen en toepassingen in de gastronomie.

Dankzij het hoge gehalte aan vitamine C, magnesium, ijzer, kalium en andere mineralen wordt de kokospasta niet alleen in de volksgeneeskunde gebruikt, maar ook in de keuken. De jonge bladeren en bloemen kunnen worden gebruikt om smakelijke salades, sauzen en pesto te maken. De plant is ook geschikt om kruidenthee van te maken, die een heilzame werking heeft op de spijsvertering, de urinewegen en het cardiovasculaire systeem. In de cosmetica wordt het afkooksel van de bloemen gebruikt als tonicum voor de vette en acnegevoelige huid. De zaden kunnen ook gebruikt worden in kits voor het maken van zelfgebrouwen bier of als smaakmaker voor brood en gedroogd vlees. Het is dus duidelijk dat, hoewel de kokosnootcapsule vaak over het hoofd wordt gezien en als onkruid wordt bestempeld, zijn potentieel aanzienlijk en zeer divers is.