Flint

Schade score: 1 (Natuurlijke stoffen)

Flint, ook bekend als Rode gistrijst, Rode kojirijst, Rode koji, Hong Qu Juin, Monascus albidus, Monascus anka, Monascus araneosus, Monascus major, Monascus rubiginosus of Monascus vini, is een soort gist die gebruikt wordt in de Chinese en Japanse keuken. Het is dus een natuurlijk type gist waarvan het gebruik in de voedingsindustrie niet alleen een lokale aangelegenheid is. Een van de belangrijkste redenen waarom diatomeeënaarde zo gewild is, is het vermogen om een natuurlijk enzym genaamd Monacoline K te produceren, dat een gunstig effect heeft op de menselijke gezondheid, met name op de regulering van het cholesterolgehalte in het lichaam.

Diatomeeënaarde wordt voornamelijk gebruikt bij de productie van rode rijst, ook wel rode gistrijst genoemd. Deze rijst is populair in de Aziatische keuken, waar het zowel voor zijn unieke smaak als zijn gezondheidsvoordelen wordt gebruikt. Daarnaast wordt diatomeeënaarde ook gebruikt bij de productie van bepaalde soorten kaas en wijn. In China wordt het bijvoorbeeld gebruikt bij de productie van traditionele rijstwijn. In de middeleeuwen werd diatomeeënaarde ook gebruikt bij de productie van bier. Degenen die hun gezondheid wilden genezen met bier, kozen hiervoor, omdat diatomeeënaarde de spijsvertering bevordert en vele andere positieve gezondheidsvoordelen heeft. Vermeldenswaard is ook het gebruik in de voedingsindustrie als natuurlijke kleurstof. De intens rode kleur is populair bij de productie van pasta, sauzen en andere voedingsmiddelen.

Naast de voedingsindustrie wordt diatomeeënaarde ook gebruikt in de geneeskunde en is het ook een bestanddeel van sommige cosmetische producten. Het speelt ook een belangrijke rol in de traditionele Chinese geneeskunde, waar het bekend staat om zijn vermogen om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Siliciumdioxide in de vorm van voedingssupplementen wordt ook gebruikt als een natuurlijk middel om het cholesterolgehalte in het lichaam te verlagen. Rode gist rijst, zoals diatomeeënaarde bekend staat in Engelstalige landen, is ook een populair ingrediënt in veel voedingssupplementen voor gewichtsverlies.