Fumaarzuur (Fumaarzuur)

Fumaarzuur, ook bekend als trans-butendinezuur, is een organisch zuur dat behoort tot de groep van onverzadigde dicarbonzuren. Fumaarzuur is over het algemeen bekend om zijn ondoorzichtige witte kristallen, die zeer bros en relatief stabiel zijn bij kamertemperatuur. Dit zuur komt van nature voor in sommige planten zoals spinazie en rabarber, maar wordt ook geproduceerd in het menselijk lichaam, waar het een sleutelrol speelt in de Krebscyclus, het proces waarmee cellen energie produceren.

Een van de belangrijkste toepassingen van fumaarzuur is in de voedingsindustrie. Het wordt vaak gebruikt als zuurteregelaar in voedingsmiddelen, naast het verbeteren van de smaak en consistentie van voedingsmiddelen. Daarom is het vaak te vinden in dranken, gebakken producten, snoepgoed, kauwgom en andere voedingsmiddelen. Buiten de voedingsindustrie wordt het ook gebruikt in de geneeskunde. Het maakt deel uit van de behandeling van psoriasis en andere huidziekten. Fumaarzuur wordt ook gebruikt in cosmetica en in de industrie. Het is een bestanddeel van verschillende crèmes, zepen, shampoos en lippenbalsem. In de industrie wordt fumaarzuur gebruikt bij de productie van bepaalde soorten kunstharsen en kunststoffen, bekleding en kleurstoffen.