Gehydrolyseerde caseïne

Gehydrolyseerde caseïne is een product dat wordt verkregen uit het melkeiwit caseïne door middel van een chemisch of enzymatisch proces dat hydrolyse wordt genoemd. Tijdens dit proces worden de eiwitten afgebroken in kleinere eenheden, peptiden en vrije aminozuren, die voor het lichaam gemakkelijker te verteren en op te nemen zijn. Dit proces verbetert ook de oplosbaarheid van caseïne in water en verandert de smaak en textuur. Hydrolyse vermindert ook de allergeniciteit van caseïne, wat gunstig is voor mensen met een melkallergie.

Gehydrolyseerde caseïne wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, vooral bij de productie van sport- en voedingssupplementen, omdat het rijk is aan aminozuren die essentieel zijn voor spierherstel en groei. Dit type caseïne wordt ook vaak gebruikt in zuigelingenvoeding en speciale dieetvoeding voor mensen met spijsverteringsproblemen of allergieën voor melkeiwitten. Het wordt ook gebruikt in de cosmetica-industrie, waar het helpt om de huid en het haar te hydrateren en te voeden. Door zijn eigenschappen wordt het ook gewaardeerd in de geneesmiddelenindustrie en in de diergeneeskunde.