Ghí

Andere namen: Ghee, overgesmolten boter

Schade score: 2 (Derivaten van natuurlijke stoffen)

Ghee, ook wel bekend als Ghee of geklaarde boter, is al duizenden jaren een traditioneel ingrediënt in veel keukens. Dit product is niet weg te denken uit de Indiase en Ayurvedische keuken, waar de unieke eigenschappen en het kenmerkende aroma worden benut. Het is een speciaal vet dat ontstaat door het stremmen en indikken van boter, waardoor water en melkeiwitten worden verwijderd. Het resultaat is een geconcentreerd vetproduct met een karakteristiek nootachtig aroma en een gouden kleur.

Ghee wordt voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie. Het is populair om te koken, bakken, braden, maar ook als smaakmaker, wanneer het direct aan gerechten wordt toegevoegd om de smaak te versterken. Het wordt vooral gebruikt in de Oosterse en Indiase keuken, waar het een belangrijk ingrediënt is in veel traditionele recepten. Dankzij het subtiele nootachtige aroma wordt ghee echter ook steeds populairder in westerse landen, waar het vaak deel uitmaakt van glutenvrije en lactosevrije diëten. Het is ook te vinden in de cosmetica-industrie, waar het wordt gebruikt om crèmes, balsems, oliën of kaarsen te maken. Het hoge gehalte aan antioxidanten en vitamine E heeft een positief effect op de huid, dus ghee wordt vaak gebruikt bij de productie van natuurlijke cosmetica.