Glycerol monosearaat

Andere namen: GMS

Schade score: 2 (Derivaten van natuurlijke stoffen)

Glycerolmonostearaat, ook bekend als GMS, is een vetzuurester afgeleid van een vetzuur en glycerol. Het is een populair additief in de voedingsindustrie. Het kan de textuur van voedingsmiddelen verstevigen en ze tegelijkertijd een glad en romig karakter geven. Het is een witte of roomwitte wasachtige substantie met een kleine specifieke geur.

GMS wordt in een aantal producten gebruikt. Het is vaak aanwezig in gebakken goederen in plaats van vetten en oliën, waar het helpt om hun consistentie te verbeteren en hun houdbaarheid te verlengen. Glycerolmonostearaat wordt ook toegevoegd aan snoepgoed, ijs en halffabricaten om ze een romige consistentie te geven en hun uiterlijk te verbeteren. Het emulgerende vermogen wordt ook gebruikt in cosmetische preparaten en medische crèmes, waar het helpt om water en oliën te mengen. GMS wordt ook vaak gebruikt in de kunststofindustrie, waar het dient als smeermiddel. Door het brede gebruik en de veiligheid bij voedselconsumptie is het een zeer populair additief in de voedingsindustrie.