Kaneelzuur

Andere namen: Kaneelzuur, 3-fenyl-2-propeenzuur

Schade score: 2 (Derivaten van natuurlijke stoffen)

Kaneelzuur, ook bekend onder de chemische namen kaneelzuur of 3-fenyl-2-propeenzuur, is een carbonzuur dat voorkomt in kaneel en sommige andere plantensoorten. Dit zuur is van groot belang in natuurlijke en kunstmatige processen. Het wordt gekenmerkt door zijn aromatische, licht zure maar ook zoete geur, die doet denken aan de geur van kaneel. Het heeft een witte tot gelige kleur en een kristallijne vaste structuur.

Kaneelzuur wordt in veel industrieën gebruikt. Het is een belangrijk ingrediënt in de parfumerie, waar het wordt gebruikt om verschillende geuren te produceren. De zoete en kruidige geur wordt vaak geassocieerd met warme, exotische of kerstgeuren en wordt daarom ook veel gebruikt bij de productie van kaarsen of aromatherapieproducten. Naast parfumerie wordt het ook gebruikt in de voedingsindustrie. De zoete smaak is vooral populair in de zoetwarenindustrie, waar het wordt toegevoegd aan sommige recepten voor kerstgebak, ontbijtkoek of drankjes. In de farmaceutische industrie wordt kaneelzuur gebruikt bij de productie van sommige medicijnen. Tot slot is het ook een bestanddeel van sommige soorten herbiciden en fungiciden in de landbouw.