Karubin

Andere namen: E410, johannesbroodpitmeel, johannesbroodpitmeel

Carubine, ook bekend als E410, johannesbroodpitmeel of johannesbroodpitmeel, is een mengsel van polysachariden die worden gewonnen uit een plant genaamd de johannesbroodboom, met name de zaden. Deze plant groeit voornamelijk in het Middellandse Zeegebied en zijn vruchten worden voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie als alternatief voor cacao of als gezondere suikervervanger. Het voordeel van johannesbrood is dat het niet gezoet hoeft te worden omdat het natuurlijke suikers bevat.

Een van de meest voorkomende toepassingen van johannesbrood is in de voedingsindustrie, waar het dient als verdikkingsmiddel of stabilisator in verschillende producten. Het zit bijvoorbeeld in ijs, yoghurt, kaas, slagroom en verschillende saladedressings. Door zijn eigenschappen is het ook een geschikt bestanddeel voor de productie van glutenvrije degen. Carubine wordt ook gebruikt in de cosmetica-industrie, waar het wordt toegevoegd aan shampoos, badgels en peelingcrèmes. De stof wordt over het algemeen als veilig en ongevaarlijk beschouwd. Het kan echter door iedereen gebruikt worden, ook door zwangere vrouwen en jonge kinderen.