Koriander (Coriandrum sativum)

Andere namen: koriander, anijs, romaine, koriander, Chinese peterselie, koriander, dhanyaka, dhania, kustumburi, koriander, persil arabe, koriander

Schade score: 1 (Natuurlijke stoffen)

Koriander, ook bekend onder de namen koriander, anijs, anijs, Romeinse koriander, koriander, Chinese peterselie, koriander, dhanyaka, dhania, kustumburi, koriander, persil arabe of koriander, is een eenjarig kruid dat gekweekt wordt voor zijn geur en smaak. Deze plant is vooral populair in de Aziatische, Latijns-Amerikaanse en Mediterrane keuken. De zaden hebben een frisse, licht kruidige smaak, terwijl de bladeren qua smaak doen denken aan peterselie. Het verdampt snel, dus voeg het alleen toe aan kant-en-klare gerechten.

Koriander wordt gebruikt als natuurlijke smaakmaker of specerij in een groot aantal gerechten en producten. Bijvoorbeeld in verschillende soorten sauzen, soepen, salades, rijst, peulvruchten en vlees. Het wordt regelmatig gebruikt in de Mexicaanse keuken, waar het te vinden is in salsa of guacamole. De zaden worden ook gebruikt bij de productie van bepaalde soorten alcohol, zoals gin. Koriander wordt ook gebruikt in de geneeskunde dankzij zijn geneeskrachtige eigenschappen, waardoor het een goed middel is tegen een opgeblazen gevoel en krampen, en in cosmetica. Oliën of crèmes op basis van koriander werken bijvoorbeeld ontstekingsremmend en verzachten de huid.