Lecithine (Lecithine)

Andere namen: Lysolecithine

Schade score: 2 (Derivaten van natuurlijke stoffen)

Lecithine, ook bekend als lysolecithine, is een ingrediënt dat in veel voedingsmiddelen te vinden is en een belangrijke rol speelt in het menselijk lichaam. Het is een mengsel van verschillende fosfolipiden en wordt niet alleen steeds meer gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook in de cosmetica- en farmaceutische industrie. Het speelt vooral een rol bij het transport van vetten door het lichaam.

In de voedingsindustrie wordt lecithine voornamelijk gebruikt als emulgator, wat betekent dat het helpt om water en vet aan elkaar te binden en zo voorkomt dat de afzonderlijke componenten worden gescheiden. Het is daarom te vinden in verschillende soorten margarine, chocolade, ijs, gebakken producten, maar ook in sommige dieetvoeding en zogenaamde eiwitshakes. Lecithine wordt ook vaak gebruikt bij de bereiding van instant soepen en sauzen, omdat het de stabiliteit ervan verhoogt en de houdbaarheid verlengt. Naast de voedingsmiddelenindustrie wordt lecithine ook gebruikt in de cosmetica-industrie, waar het wordt gebruikt als bestanddeel van huid-, haar- en nagelverzorgingsproducten. In de geneeskunde wordt lecithine gebruikt in bepaalde medicijnen om leverziekten te behandelen.