Limoen (Citrus aurantifolia)

Andere namen: kalk

Limoen, beter bekend onder de Engelse naam lime, is de vrucht van Citrus aurantifolia, het jongere zusje van de citrusfamilie. Vergeleken met de citroen is de limoen kleiner, heeft hij een donkergroene schil en is hij over het algemeen zuur. Hij komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en heeft zich in de loop der jaren verspreid naar tropische en subtropische gebieden over de hele wereld. Vanwege zijn karakteristieke zure maar frisse smaakprofiel is de limoen een populair ingrediënt in veel voedingsmiddelen en dranken.

In culinaire toepassingen wordt limoen vaak gebruikt in cocktails zoals mojito's en margarita's, waar het de smaak van de andere ingrediënten versterkt en glans aan de drank geeft. Het is ook een belangrijk ingrediënt in veel Aziatische en Latijns-Amerikaanse recepten, waar het sap en de schil worden gebruikt. Limoen wordt ook gebruikt om siropen, jam, ijs en marinades voor vlees en vis te maken. Veel drankjes bevatten limoensap vanwege de verfrissende smaak en zuurgraad, dus het is te vinden in verschillende limonades, vruchtensappen en sommige bieren. Essentiële olie van limoen wordt gebruikt in cosmetica en parfums vanwege de kenmerkende geur, terwijl poeder van limoenschillen een veelgebruikt ingrediënt is in sommige reinigings- en ontsmettingsproducten.