Lucuma (Pouteria lucuma)

Andere namen: Lukuma, lucuma, lucmo, eivrucht, canistel, teissa

Lucuma is een vrucht die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt, met name uit Peru. Het wordt vaak de "supervrucht van de Andes" genoemd vanwege zijn rijkdom aan vitaminen en mineralen. De vrucht heeft een gladde schil waarachter oranje vruchtvlees schuilgaat. De smaak doet denken aan een mix van mango en pompoen met een vleugje vanille. Deze vrucht staat ook bekend als lukuma, lucma, eivrucht, canistel of teissa. Lucuma is rijk aan vitamine A, B en E en mineralen zoals ijzer, calcium en fosfor, waardoor het een zeer voedzame vrucht is. Daarnaast bevat lucuma veel bètacaroteen en antioxidanten, die de immuniteit ondersteunen, veroudering vertragen en helpen de huid en ogen gezond te houden.

Ondanks al deze voedingswaarden is lucuma niet erg bekend in ons land. Maar dat betekent niet dat het niet wordt gebruikt in de gastronomie en cosmetica-industrie. De smaak van lucuma is erg populair in Zuid-Amerika, waar het wordt gebruikt om verschillende desserts te maken, zoals ijs, pudding, smoothies, gebak en snoep. Peruanen beschouwen lucuma-ijs als hun nationale schat. Naast het gebruik in de keuken, wordt lucuma-extract ook gebruikt in cosmetische producten. Dankzij de antioxidanten wordt het gewaardeerd in antiverouderingscosmetica en huidverzorgingsproducten. Hoewel lucuma nog steeds exotisch is voor Europeanen, wint het langzaam een plaats in het bewustzijn van consumenten die op zoek zijn naar nieuwe en gezonde ingrediënten.