Maltodextrine

Andere namen: Moutsuiker

Schade score: 2 (Derivaten van natuurlijke stoffen)

Maltodextrine is een polysacharide gevormd uit natuurlijke koolhydraten, ook bekend als moutsuiker. Deze stof wordt gekenmerkt door zijn grote gebruik in de voedingsindustrie, vooral vanwege zijn uitstekende eigenschappen zoals zijn bonitosmaak, zijn vermogen om water te binden en zijn gebruik als vulstof of stabilisator in voedsel. Hoewel maltdextrine kleurloos is en vrijwel geen geur heeft, is het door zijn zoete smaak en gemakkelijke verteerbaarheid een ideaal ingrediënt voor veel voedingsmiddelen en dranken.

Maltodextrine wordt veel gebruikt bij de productie van verschillende soorten ingeblikt voedsel, snoepgoed, zoete dranken, instant soepen en sauzen, zuivelproducten, gebakken producten, pasta, babyvoeding en zelfs in cosmetische en farmaceutische producten. In sportvoeding wordt het gebruikt voor zijn vermogen om snel energie te leveren. Daarnaast zorgt het lage suikergehalte ervoor dat het gebruikt kan worden als suikervervanger in caloriearme voeding en voeding voor diabetici. Maltodextrine wordt ook vaak gebruikt als stabilisator, verdikkingsmiddel en vulstof in producten zoals ijs, yoghurt, salades en broodjes. Het vermogen om water te absorberen stelt fabrikanten in staat om het vetgehalte van sommige voedingsmiddelen te verlagen zonder afbreuk te doen aan de smaak en consistentie.