Natriumcitraat

Andere namen: Natriumcitraat, trinatriumzout citroenzuur, mononatriumzout, E331

Schade score: 2 (Derivaten van natuurlijke stoffen)

Natriumcitraat, ook bekend als natriumcitraat, trinatriumzout van citroenzuur, mononatriumzout of onder de Europese code E331, is een belangrijke chemische stof met een breed scala aan toepassingen. Deze stof is een zout van citroenzuur en heeft uitstekende eigenschappen als stabilisator, zuurteregelaar, emulgator en conserveermiddel. Door zijn unieke eigenschappen vindt het toepassingen in veel industriële sectoren, vooral in voeding, farmaceutica en cosmetica.

In de voedingsmiddelenindustrie is natriumcitraat bijvoorbeeld te vinden in dranken, fruit, groenten, jam, vruchtensap, zuivelproducten en andere. Het speelt een bijzonder belangrijke rol bij de productie van kaas, waar het fungeert als emulgator en zuurteregelaar om een zachte, romige textuur te helpen produceren. In frisdrank en energiedranken dient het als zuurstabilisator, voorkomt het pH-veranderingen en zorgt het zo voor een consistente smaak van het product. In de cosmetica-industrie wordt natriumcitraat gebruikt in veel producten zoals huidcrèmes, shampoos, conditioners, maar ook in bodyzeep en tandpasta, waar het fungeert als stabilisator en pH-regelaar. In de geneeskunde is het een belangrijk ingrediënt bij dialyse en bloedafname, waar het bloedstolling helpt voorkomen. E331 heeft ook het vermogen om metalen te binden, wat bijvoorbeeld wordt gebruikt bij ontgiftingsprocessen in het lichaam.