Natriumstearoyllactylaat

Schade score: 3 (Onschadelijke chemicaliën)

Natriumstearoyllactylaat, ook bekend als natriumzout, alysine, Ardall of natriumsalicylaat, is een veelgebruikt additief in de voedingsindustrie. Deze stof wordt chemisch geproduceerd uit melkzuur en stearinezuur. Het staat bekend om zijn emulgerende en stabiliserende eigenschappen die helpen de voedselkwaliteit te behouden, schimmelvorming tegen te gaan en de houdbaarheid te verlengen. Natriumstearoyllactylaat is een wit tot lichtgeel poeder met een onopvallende smaak, waardoor het in veel verschillende voedingsmiddelen kan worden gebruikt.

Natriumstearoyllactylaat wordt het meest gebruikt in de bakkerij-industrie, met name in deeg voor brood en gebak, maar ook in instant dranken, instant cacao en instant koffie. Dit ingrediënt draagt bij aan een betere consistentie, textuur en smaak van het eindproduct. Bij de productie van snoepgoed heeft dit additief de vorming van brosse kristallen voorkomen en de oplosbaarheid van de producten bevorderd. In snoepgoed wordt natriumstearoyllactylaat gebruikt als emulgator, wat de kwaliteit en aantrekkelijkheid van het product verhoogt. Naast de voedingsmiddelenindustrie wordt het echter ook gebruikt in de cosmetica-industrie, waar het dient als emulgator en stabilisator in veel producten zoals crèmes, shampoos en andere persoonlijke verzorgingsproducten.