Palmaria Palmata

Andere namen: Dulse, Dillisk, creathnach, Rhodymenia palmata

Palmaria palmata, ook bekend als Dulse, Dillisk, creathnach of Rhodymenia palmata, is een eetbare rode alg die vaak voorkomt in de Noord-Atlantische Oceaan. De populariteit is niet alleen te danken aan de karakteristieke smaak, die doet denken aan een combinatie van zeevruchten en amandelen, maar ook aan de vele mineralen en vitaminen die het bevat. Dit zeewier is een basisvoedsel in delen van Noord-Ierland, IJsland en de oostkust van Canada.

Dulse wordt gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen. Het zit in sommige broden, rijstgerechten, salades, soepen en sauzen, bijgerechten en dranken. Het wordt ook gebruikt als smaakmaker voor vis en zeevruchten. De laatste jaren is het een populair ingrediënt geworden in vegetarische en veganistische gerechten vanwege de kenmerkende smaak en het hoge proteïnegehalte. Dulse snack, bereid op een vergelijkbare manier als aardappelchips, is een populair gerecht in IJsland. Daarnaast wordt Dulse ook gebruikt in de cosmetica-industrie om gezichtsmaskers, crèmes en andere huid- en haarverzorgingsproducten te maken. De antibacteriële eigenschappen en het vitamine C-gehalte zijn ideaal voor huidregeneratie.