Pistacia vera (Pistacia vera)

Andere namen: pistachenoten echt

De alom bekende en populaire pistacheboom, wetenschappelijk Pistacia vera genoemd, is een bijzondere plantensoort die behoort tot de Anacardiaceae familie. Deze boom staat ook bekend als de pistacheboom en wordt beschouwd als de bron van het zeer gewilde pistachefruit. Deze soort komt oorspronkelijk uit gebieden in West- en Centraal-Azië, waaronder Iran, Afghanistan en Turkije. De vruchten worden zeer gewaardeerd om hun kenmerkende smaak, hoge proteïnegehalte en brede scala aan toepassingen in de voedingsindustrie, maar ook om hun medicinale eigenschappen.

Pistachenoten zijn over het algemeen bekend als een smakelijke en voedzame snack die zowel rauw als geroosterd kan worden gegeten. Hun gebruik is echter veel breder en strekt zich uit tot verschillende voedingssectoren. In de zoetwarenindustrie worden pistachenoten bijvoorbeeld gebruikt als snoepvulling, als basis voor ijs of als decoratief en smakelijk element voor taarten en andere desserts. Ze zijn ook een populair ingrediënt in salades en sommige warme gerechten, bijvoorbeeld in de keuken van het Midden-Oosten. Bovendien wordt de vrucht gebruikt om pistacheolie te produceren, die ofwel rechtstreeks in de keuken wordt gebruikt of in de cosmetische en farmaceutische industrie. Wat de medicinale eigenschappen betreft, kan het eten van pistachenoten een positief effect hebben op de gezondheid van het hart, een gezond cholesterolgehalte bevorderen, de spijsvertering verbeteren en helpen om de bloedsuikerspiegel gezond te houden.