Prunus Insititia

Andere namen: Prunus domestica subsp. insititia

De gewone pruim, wetenschappelijk bekend als Prunus Insititia, is een struik of boom uit de rozenfamilie. Bij mensen is hij ook bekend als Prunus domestica subsp. insititia, maar hij wordt het meest gezien onder de algemene namen sleepruim of kers. Hij komt oorspronkelijk uit Europa en West-Azië en bloeit in april tot mei. De vruchten, de stekels, zijn blauw, blauwpaars of geel, bitterzoet en variëren in grootte van 2 tot 4 cm. Gebieden met een hoge pruimenproductie zijn voornamelijk Oost- en Zuid-Europa.

De pruim wordt veel gebruikt in de voedselproductie. De vrucht wordt bijvoorbeeld verwerkt tot sleepruimenbrandewijn, die vooral populair is in Tsjechië en Slowakije. De traditie van de productie van sleepruimenbrandewijn gaat terug tot de middeleeuwen. Naast brandewijn wordt de vrucht ook gebruikt om jam, vruchtensap, likeur, wijn en verschillende soorten snoepgoed van te maken. Sleedoorns zijn ook te vinden in ingemaakte salami of als bestanddeel van vruchtenthee. Naast de vrucht worden de bloemen van de pruimenboom ook gebruikt om smaak toe te voegen aan honing en zijn ze ook een ingrediënt in sommige kruidentheeën. De pruimenboom wordt dus veel gebruikt en zijn vrucht wordt gekenmerkt door zijn specifieke smaak.