Pullulan

Andere namen: E 1204, Pururan

Schade score: 2 (Derivaten van natuurlijke stoffen)

Pullulan, ook bekend als E1204 of Pururan, is een polysacharide geproduceerd door gist in de vorm van een wit tot licht zoet poeder. Het is een niet-giftig, niet-ontvlambaar en vooral gemakkelijk oplosbaar materiaal, met als belangrijkste unieke eigenschap dat het dunne, transparante en uniforme films kan vormen die bestand zijn tegen mechanische aanvallen en water vasthouden. Vanwege deze eigenschappen wordt pullulan vaak gebruikt in een aantal industrieën, waaronder de voedingsmiddelen-, farmaceutische en cosmetische industrie.

Als we kijken naar specifieke producten waarin pullulan wordt gebruikt, denken we aan de voedingsmiddelenindustrie, waar het dient als stabilisator, verdikkingsmiddel of smaakdrager. Het is daarom te vinden in verschillende sauzen, soepen, dressings, maar ook in snoepgoed en kauwgom. Dankzij de filmvormende eigenschappen wordt het ook vaak gebruikt in voedselverpakkingen, waar het bijdraagt aan een betere conservering. In de farmaceutische industrie wordt pullulan voornamelijk gebruikt bij de productie van geneesmiddelen en tabletten, waar het dient als bindmiddel of vulstof. In de cosmetica-industrie wordt het vaak gebruikt als vochtinbrengend middel in huidcrèmes, maskers en andere huidverzorgingsproducten.