Satureia montana (Satureia montana)

Andere namen: Clinopodium montanum, Micromeria Montana, Saturiastrum montanum, Thymus montanus, Winterbonenkruid

Bergsalie, ook bekend als Clinopodium montanum, Micromeria Montana, Saturiastrum montanum, Thymus montanus of Winterbonenkruid, is een halfheester van de dovenhoornfamilie, oorspronkelijk uit Zuid-Europa. Dit kruid is populair om zijn kenmerkende, licht kruidige en peperige geur en smaak. Het aroma lijkt erg op dat van de goede tijm, maar is intenser en scherper. De bladeren van bergsalie zijn smal, stijf, donkergroen en leerachtig. Hij bloeit van juli tot september met kleine roze of witte bloemen.

Bergsalie wordt gebruikt in een groot aantal voedingsmiddelen. Het is een essentieel ingrediënt in het Franse kruidenmengsel 'Herbes de Provence', dat gebruikt wordt in marinades, sauzen en gebraden vlees. Het wordt ook toegevoegd aan kazen, soepen, stoofschotels, groentesalades en is geschikt voor het kruiden van rundvlees. Het kan ook worden gebruikt bij de productie van likeuren en aromatische oliën. Het wordt in de volksgeneeskunde gebruikt voor zijn antibacteriële, antiseptische en digestieve eigenschappen. Het is ook een van de weinige kruiden die zijn volle smaak behoudt, zelfs als het lang bewaard of gekookt wordt. Omdat het de spijsvertering bevordert, wordt het vaak gebruikt in kruidenmengsels voor vet en moeilijk verteerbaar voedsel.