Sorbitaanstearaat

Andere namen: Sorbitaanstearaat, Stearinezuurmonosorbitanester, Sorbitaanstearaat, E 491, Sorbitaanfettaeurestearaat, Sorbitaanmonostearaat, Sorbitaanstearaat

Schade score: 2 (Derivaten van natuurlijke stoffen)

Sorbitaanstearaat, ook bekend onder de namen Sorbitaanstearaat, Stearinezuurmonosorbitanester, Sorbitanstearaat, E 491, Sorbitanfettaeurestearaat, Sorbitanmonostearaat of Sorbitaanstearaat, is een chemische stof die in de voedingsindustrie wordt gebruikt als emulgator. Dit betekent dat het helpt om ingrediënten te ordenen die normaal gesproken gescheiden zouden worden, zoals water en olie. Het wordt voornamelijk toegepast in de productie van zoetwaren, gebakken producten, sauzen, vlees, ijs, maar ook in de cosmetica-industrie.

Het is een kleurloze tot lichtgele vaste stof met een bijna neutrale smaak en geur. Chemisch gezien is het een ester van sorbitol en stearinezuur, een zogenaamde niet-ionische emulgator. Hoewel het als een veilig additief wordt beschouwd, kan het bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken en moet het daarom met voorzichtigheid worden gebruikt. Sorbitaanstearaat is goedgekeurd en gereguleerd door de Europese Unie, waar het E 491 wordt genoemd. Ondanks het wijdverspreide gebruik in de voedingsindustrie, is het goed om te weten dat het ook wordt gebruikt in de medische en farmaceutische industrie, waar het de absorptie van medicijnen bevordert.