Stearylcitraat

Stearylcitraat, of ook wel Stearylcitraat en bekend onder de E-code E484, is een chemische stof die wordt gebruikt als levensmiddelenadditief. Het heeft de functie van een stabilisator, wat betekent dat het helpt de structuur van het voedsel te behouden en het beschermt tegen veranderingen zoals neerslag of verlies van gassen. Stearylcitraat is daarom een bestanddeel van veel producten die we voor langere tijd bewaren en waarvan we verwachten dat ze stabiel zijn, zowel qua textuur als qua smaak.

De toepassingen van deze stof zijn zeer divers. Je vindt het bijvoorbeeld in bepaalde soorten snoepgoed, zuivelproducten, gebakken producten en in het algemeen in veel voedingsmiddelen die een warmtebehandelingsproces ondergaan. Dit is voornamelijk te danken aan het feit dat stearylcitraat bestand is tegen hoge temperaturen en tegelijkertijd niet reageert met andere voedselingrediënten. Het gebruik is echter niet beperkt tot de voedingsindustrie. Stearylcitraat wordt ook gebruikt in cosmetica, waar het dient als emulgator - het vergemakkelijkt het mengen van water en oliën die deel uitmaken van veel cosmetische producten. Een ander belangrijk toepassingsgebied van deze stof is de farmaceutische industrie. Het vermogen om de stabiliteit van producten te verbeteren zonder de werking te verstoren, wordt in deze industrie zeer gewaardeerd.