Stekelige amarant (Amaranthus spinosus)

Amarant is een eenjarige plant die behoort tot de Amaranthaceae familie. In de natuur is hij wijd verspreid in tropische en subtropische gebieden over de hele wereld. In Tsjechië komt hij voor als verbrande en omgevallen plant, maar hij is zeer zeldzaam. De stekelige amarant staat ook bekend als Amaranthus spinosus, pti banlar of giền.

Stekelige amarant wordt vooral gebruikt in de gastronomie en geneeskunde. De jonge bladeren en scheuten worden gegeten als groente, vergelijkbaar met spinazie. Het wordt ook gebruikt om verschillende gerechten te maken, zoals soepen, salades en bijgerechten. Amaranth bevat veel mineralen, vitaminen en eiwitten en is daarom bijzonder populair in de vegetarische en veganistische keuken. Naast het culinaire gebruik heeft de plant ook medicinale toepassingen. Zo wordt amaranth in de traditionele Indiase geneeskunde gebruikt om hoofdpijn, diarree, ontstekingen, bloedingen en andere kwalen te behandelen.