Tijm (Thymus vulgaris)

Andere namen: kamille, kamille, kamille, kamille, citroenmelisse, Roomse kamille, tijm, tijm, tijm

Tijm, ook bekend onder de namen matricaria dymiana, valeriaan, damast of tijmgeur, is een traditionele en populaire specerij die overal ter wereld in de gastronomie wordt gebruikt. De Latijnse naam Thymus vulgaris verwijst naar het brede gebruik in de keuken en ook in de geneeskunde. Dit kruid kan thuis worden gekweekt in een pot of in de tuin als onderdeel van een kruidentuin. Tijm heeft een aangenaam aroma dat sterker en pittiger is dan de meeste andere aromatische kruiden. Het kenmerkende aroma en de smaak gaan niet verloren, zelfs niet wanneer het lang gekookt wordt, waardoor het van onschatbare waarde is bij de bereiding van gerechten die een langere kooktijd vereisen.

Tijm vindt zijn toepassing in talloze producten. Het wordt vooral gebruikt als specerij in culinaire toepassingen. Zijn sterke maar aangename smaak en aroma verrijken gerechten zoals soepen, stoofpotten, marinades of pasta. Het gaat heel goed samen met tomaten, uien of knoflook. Het wordt ook vaak gebruikt in combinatie met andere kruiden in verschillende kruidenmengsels, zoals Provençaalse kruiden. In de geneeskunde wordt tijm gebruikt voor zijn antiseptische eigenschappen, bijvoorbeeld in hoestsiropen. Tijmolie wordt gebruikt in veel cosmetische en farmaceutische producten zoals crèmes, zalven, shampoos, mondspoelingen, tandpasta's en aromatherapeutische oliën.