Tropaeolum majus (Tropaeolum majus)

Het grote lelietje-van-dalen, ook wel cape cress of turn cress genoemd, is een populaire plant die in tuinen over de hele wereld te vinden is. Het is een bloeiende liaan die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt, maar door zijn pretentieloosheid en prachtige bloemen in verschillende kleuren kan hij bijna overal worden gekweekt. De Latijnse naam Tropaeolum majus betekent 'toernooischilden', verwijzend naar de vorm van de bladeren, die lijken op oorlogsschilden. De bloemen van het lelietje-van-dalen kunnen geel, oranje, rood of roze zijn en zien er goed uit op een bed of in hangpotten.

Het korstmos is echter niet alleen een mooie plant, maar ook erg nuttig. De bloemen, bladeren en onrijpe vruchten zijn eetbaar en de pittige smaak, die doet denken aan mierikswortel of radijs, maakt het een populair ingrediënt in veel gerechten. De bloemen van kikkererwten worden vaak toegevoegd aan salades of gebruikt als versiering op taarten en andere desserts. De bladeren kunnen worden gebruikt als vervanger voor spinazie of om vlees mee te dresseren. De onrijpe vruchten worden 'Indiase kappertjes' genoemd vanwege hun kenmerkende smaak, die lijkt op die van kappertjes, en worden vaak ingemaakt in zout of azijn. De zaden, die gedroogd en gemalen kunnen worden om te kruiden, zijn ook eetbaar. De korstmos is dus zowel een sier- als een gebruiksplant die niet alleen onze tuin maar ook onze keuken kan verrijken.