Tuinkers (Lepidium sativum)

Andere namen: tuinkers, chandrashur/chandrashoor, Nasturtium sativum, Thlaspi sativum

Waterkers (Lepidium sativum), ook bekend als tuinkers, chandrashur/chandrashoor, Nasturtium sativum of Thlaspi sativum, is een plant die behoort tot de familie van de Brassicaceae. Deze eenjarige plant komt oorspronkelijk uit Zuidwest-Azië, maar wordt nu over de hele wereld gekweekt. De plant wordt het meest aangetroffen in velden, bermen, bermen, parken en tuinen, waar hij gekweekt wordt voor zijn aromatische bladeren. Zijn hoge groei tot 50 cm, met kleine witte bloemen en afgeronde lobben, geeft een unieke uitstraling aan het landschap.

De toepassingen van waterkers zijn talrijk. Het is populair om zijn specifieke bittere smaak. De kenmerkende scherpe smaak komt het best tot zijn recht in salades en is een geschikt ingrediënt voor lente- en zomergerechten. Het wordt aanbevolen om het net voor het opdienen aan een gerecht toe te voegen om zoveel mogelijk van zijn typische smaak en aroma te behouden. Liefhebbers van hete smaken gebruiken het ook vaak in pittige sauzen of soepen. Het wordt ook gebruikt als kruid in verschillende producten - je vindt het in verse en gedroogde kruidenmengsels, kruidenthee of kruidendrank. Waterkers is een rijke bron van vitaminen en mineralen, vooral vitamine C, calcium en ijzer. In de oosterse geneeskunde wordt het al eeuwenlang gebruikt voor de behandeling van verschillende kwalen, zoals astma, bronchitis, reuma en aambeien.