Undaria pinnatifida

Andere namen: Wakame, bruinwieren

Undaria pinnatifida, ook wel Wakame of bruin zeewier genoemd, is een eetbare zeewiersoort die behoort tot de Chaluha-groep. Het komt oorspronkelijk uit tropische tot koele gebieden in de Stille Oceaan en wordt voornamelijk geconsumeerd in Aziatische landen, vooral Japan, Korea en China. Wakame is zeer rijk aan voedingsstoffen en wordt veel gebruikt in de traditionele kruidengeneeskunde van deze landen omdat het verschillende ziekten kan genezen. De weerstand tegen zoute omgevingen en de overvloed aan vitaminen en mineralen maken het een van de gezondste zeegroenten ter wereld.

Wakame is een populair ingrediënt geworden in veel producten vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen en rijke voedingswaarde. Vooral in de Aziatische keuken wordt het zeer gewaardeerd om zijn unieke smaak en romige textuur. In Japan is het een essentieel ingrediënt in misosoep en verschillende salades. Naast de keuken wordt Wakame ook gebruikt in de cosmetica-industrie. Door het hoge gehalte aan vitaminen en mineralen is het een ingrediënt in veel gezichtsmaskers, crèmes en lichaamsoliën. De antioxidanten beschermen de huid tegen vroegtijdige veroudering, terwijl vitamine E en aminozuren de huid hydrateren en huidregeneratie bevorderen. Wakame is ook opgenomen in sommige voedingssupplementen, waar het calcium- en jodiumgehalte helpt bij het behoud van gezonde botten en een gezonde schildklier.