Venkel (Foeniculum vulgare)

Andere namen: Anethum dulce, Anethum foeniculum, Selinum foeniculum, walnootdille, zoete dille, zoete venkel, bittere venkel, Romeinse dille, broodkruid, dodder, funcha

Schade score: 1 (Natuurlijke stoffen)

Venkel, ook bekend als Romeinse dille, venkel, zoete venkel of broodkruid, is een kruid dat behoort tot de mirrefamilie. Het is een eenjarige plant die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt, waar het al sinds de oudheid wordt gebruikt. Het wordt gekenmerkt door zijn vederachtige bladeren en samengestelde clusters van kleine gele bloemen die aan lange stengels groeien. Venkel is zaadvermeerderend, droogtetolerant en kan gekweekt worden op armere grondsubstraten.

In de wereld van gastronomie en voedselproductie wordt venkel heel vaak gebruikt. De bladeren worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten zoals soep, terwijl de zaden worden toegevoegd aan brood en andere bakkerijproducten voor hun aromatische geur en smaak. De jonge scheuten en bollen van venkel kunnen ook rauw worden gegeten als onderdeel van salades. Daarnaast wordt venkel ook gebruikt in de alcoholindustrie. De zaden worden gebruikt om bepaalde soorten likeur te maken, zoals Italiaanse sambuca of Griekse ouzo. De etherische olie van venkel zelf wordt gebruikt in de parfum- en cosmetica-industrie vanwege het kenmerkende en indrukwekkende aroma. Tegelijkertijd wordt venkel ook gebruikt in de geneeskunde, waar het een breed scala aan toepassingen heeft - het bevordert de spijsvertering, verlicht buikpijn, is effectief tegen hoesten en nog veel meer.