Vierbladige zuring (Oxalis tetraphyla)

Andere namen: klavertjevier, Acetosella tetraphyla

De vierbladige zuring, ook wel bekend als klavertje vier, met de Latijnse naam Oxalis tetraphyla en ook wel Acetosella tetraphyla genoemd, is een overblijvend kruid dat behoort tot de zuringfamilie. Deze plant komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en wordt gekenmerkt door zijn vier lichtgroene bladeren die zich 's nachts of bij slecht weer sluiten. Hij produceert witte tot roze bloemen van april tot mei. De vierbladige zuring wordt vaak gekweekt als sierplant vanwege de mooie bladeren en bloemen.

Naast de tuinbouw wordt de vierbladige zuring ook gebruikt in de voedingsindustrie. De bladeren zijn eetbaar, hebben een zure smaak en zijn populair in veel keukens over de hele wereld. De jonge bladeren worden vaak toegevoegd aan salades, soepen of sauzen om een specifiek zuurtje toe te voegen. Daarnaast kunnen de bladeren worden gedroogd en gebruikt als specerij. Dankzij het vitamine C-gehalte wordt er ook thee van gezet, wat een heilzame werking heeft op de spijsvertering. Het is echter belangrijk om gematigd te zijn, omdat zuring giftig kan zijn als het te veel wordt geconsumeerd. In de cosmetische industrie worden extracten van klavertje vier gebruikt in sommige huidcrèmes en tonics vanwege hun samentrekkende en verzachtende werking op de huid. Het wordt zelfs in de homeopathie gebruikt als geneeskrachtige plant.