Wortelen (Daucus carota)

Andere namen: Wortel

Wortelen (Daucus carota) zijn een van de meest basale gewassen die worden geteeld voor hun wortels. We kennen ze allemaal onder twee namen - wortel of carrot in het Engels. Wortelen zijn een essentieel onderdeel van de traditionele keuken van veel landen over de hele wereld vanwege hun zoete smaak en hoge gehalte aan vitaminen en mineralen. Het belangrijkste kenmerk is natuurlijk de intens oranje kleur, waardoor het pigment caroteen bevat, dat belangrijk is voor de gezondheid van de ogen. Daarnaast bevat het ook veel vezels, wat goed is voor een gezonde spijsvertering.

Wortelen worden in verschillende vormen en producten gebruikt. Het wordt het meest gebruikt in verse vorm in salades, soepen, gegrilde gerechten of zelfs als rauw tussendoortje. Het wordt ook veel gebruikt in culinaire toepassingen voor het bereiden van verschillende soorten sauzen, vullingen en als bijgerecht bij veel gerechten. Het wordt ook gebruikt om sappen en smoothies te maken, die populair zijn vanwege hun verfrissende en gezonde eigenschappen. Worteljam is ook erg populair. Bij het bakken worden wortelen gebruikt om bepaalde soorten brood of cake te maken, zoals de populaire worteltaart. Naast culinaire producten worden wortelen ook gebruikt in cosmetica, vooral in de vorm van olie, die wordt gekenmerkt door zijn regenererende en hydraterende eigenschappen. Wortelolie wordt ook verwerkt in sommige crèmes en zepen.