Xylanase

Xylanase, ook bekend als xylanase of Trichoderma longibrachiatum, is een enzym dat xylanase afbreekt - het hoofdbestanddeel van hemicellulose, dat deel uitmaakt van plantencelwanden. Dit enzym wordt geproduceerd door verschillende micro-organismen, waaronder bacteriën, gisten, schimmels en sommige soorten schimmels. Xylanase wordt op grote schaal toegepast in de industrie, waar het wordt gebruikt om de kwaliteit en efficiëntie van de productie te verbeteren.

In de voedingsmiddelenindustrie wordt xylanase gebruikt bij de productie van brood en andere gebakken producten, waar het wordt gebruikt om de textuur van het deeg te verbeteren en het volume van het eindproduct te vergroten. Verder wordt het enzym gebruikt in de veevoederindustrie, waar het helpt de spijsvertering van boerderijdieren efficiënter te maken door de structuur van plantaardig materiaal af te breken zodat opneembare voedingsstoffen vrijkomen. Xylanase is ook belangrijk in de papierindustrie, waar het wordt gebruikt om hout te bleken zonder chloor. Een andere toepassing is in de bio-energie-industrie, waar xylanase wordt gebruikt bij de productie van bio-ethanol uit plantaardige biomassa.

In de biotechnologie wordt xylanase vaak gebruikt om xylo-oligosacchariden te produceren, die worden gebruikt als prebiotica om de groei van nuttige darmbacteriën te bevorderen. Verder wordt dit enzym gebruikt in laboratoriumonderzoek om de structuur en functie van plantencelwanden te bestuderen. Er ontstaan ook nieuwe toepassingen voor xylanase, bijvoorbeeld in de textiel- en leerindustrie, waar het enzym kan worden gebruikt voor het op biologische wijze verwijderen van verf. Een dergelijk breed gebruik van xylanase is mogelijk omdat het in staat is om xylanase onder verschillende omstandigheden efficiënt af te breken tot eenvoudigere koolhydraten.