Spaření en pellen van amandelen stap voor stap

Amandelen zijn een van de meest voedzame en veelzijdige soorten noten die je aan je dieet kunt toevoegen. Ze bevatten een reeks vitaminen, mineralen, gezonde vetten en antioxidanten die ons welzijn bevorderen. Niet alleen zijn ze een geweldige snack, maar ze worden ook veel gebruikt in de keuken bij het bereiden van verschillende gerechten. Een van de stappen die vaak noodzakelijk is voor consumptie, is het blancheren en pellen van amandelen. In dit artikel kijken we in detail naar hoe je amandelen blancheren en pellen kunt.

Waarom amandelen blancheren?

Blancheren van amandelen is een proces dat verschillende voordelen heeft. Het eerste en belangrijkste voordeel is dat je op deze manier gemakkelijk de schil kunt verwijderen, die voor sommige mensen moeilijk te verteren kan zijn en tannines kan bevatten die de opname van voedingsstoffen verstoren. Een ander voordeel is dat gepelde amandelen een mildere smaak en textuur hebben, wat ideaal is voor het bereiden van verschillende recepten, vooral voor gebak of desserts.

De schil van amandelen, die na blancheren gemakkelijk te verwijderen is, bevat stoffen die sommige mensen spijsverteringsproblemen kunnen bezorgen. Tannines die erin aanwezig zijn, kunnen de opname van bepaalde mineralen zoals ijzer en zink remmen. Bovendien verbetert het verwijderen van de schil de smaak en textuur van de amandelen, wat cruciaal is voor verschillende culinaire toepassingen. Gepelde amandelen hebben een mildere en zoetere smaak.

Hoe amandelen blancheren stap voor stap

Het correct blancheren van amandelen zodat ze klaar zijn om te pellen is niet moeilijk en vereist slechts een paar stappen. Het is eerst belangrijk om de amandelen goed af te spoelen onder stromend water, zodat je alle onzuiverheden en stof verwijdert. Zorg ervoor dat de amandelen schoon zijn voordat je begint met blancheren, anders verontreinigt het water tijdens het blancheren.

Breng in een pan voldoende water aan de kook. De hoeveelheid water hangt af van het aantal amandelen dat je wilt blancheren, maar over het algemeen moeten de amandelen volledig ondergedompeld zijn. Zodra het water begint te koken, voeg je de amandelen toe en laat je ze 1 tot 2 minuten blancheren. Zorg ervoor dat de amandelen niet te lang in het kokende water blijven, anders kunnen ze hun voedingswaarde verliezen en beginnen te verzachten. De optimale tijd voor blancheren is het belangrijkst; een te korte tijd kan ervoor zorgen dat de schil stevig blijft en moeilijk te verwijderen is, terwijl een te lange tijd de amandelen te zacht kan maken, wat hun textuur negatief kan beïnvloeden.

Na de vastgestelde tijd haal je de amandelen onmiddellijk eruit en verplaats je ze naar een kom met ijswater. Deze stap stopt het kookproces en helpt ook de schil los te maken, wat het verwijderen vergemakkelijkt. Snelle afkoeling is cruciaal om de stevigheid van de amandelen te behouden en tegelijkertijd de schil los te maken.

Hoe amandelen pellen

Nu de amandelen geblancheerd zijn, is het tijd om te kijken hoe je ze kunt pellen. Blancheren vergemakkelijkt het pellen door de schil los te maken, die zachter wordt en gemakkelijker van de amandelkern kan worden gescheiden. Droog de afgekoelde amandelen met een papieren handdoek of een schone keukendoek. Het is belangrijk dat de amandelen droog zijn, zodat ze niet glijden tijdens het pellen.

Houd met één hand de amandelen vast tussen je duim en wijsvinger en druk vervolgens zachtjes. De schil zou gemakkelijk moeten afglijden. Als de schil nog steeds vastzit, kan zachtjes wrijven tussen de vingers helpen. Deze procedure kan in het begin wat langzaam zijn, maar met wat oefening word je een expert. In sommige gevallen kan het nuttig zijn om een klein mesje te gebruiken om de schil voorzichtig te scheuren als deze moeilijk van zichzelf loskomt.

Controleer na het pellen de amandelen zorgvuldig om ervoor te zorgen dat er geen schilresten achterblijven. Gepelde amandelen kun je meteen gebruiken in recepten of bewaren in een afgesloten container in de koelkast, waar ze enkele weken goed blijven. Het bewaren van gepelde amandelen in de koelkast is belangrijk, omdat dit hun versheid verlengt en oxidatie van de aanwezige vetten voorkomt.

Probeer onze natuurlijke producten

Chimpanzee Energiegel Ananas - Pina Colada 35g

Bombus Knapperige eiwitreep - Vanille

Bombus Krokante proteïnereep - Framboos

Voordelen en gebruik van gepelde amandelen

Gepelde amandelen hebben verschillende voordelen ten opzichte van ongeschilde amandelen. Ze zijn niet alleen zachter en smaakvoller, maar ook gemakkelijker te verteren. Bovendien passen ze beter in veel verschillende recepten waar een fijne textuur vereist is. Gepelde amandelen zien er ook esthetischer uit, wat belangrijk kan zijn bij het bereiden van desserts of feestgerechten. Als je echter geen tijd hebt om te pellen, kun je natuurlijk ook gemakkelijk kwaliteits gepelde amandelen kopen.

Gepelde amandelen zijn ook ideaal voor het maken van amandelboter, omdat ze gemakkelijk tot een gladde consistentie kunnen worden gemalen zonder grove stukjes schil. Bij het maken van amandelmelk is de afwezigheid van de schil ook een voordeel, omdat de melk daardoor zachter en smaakvoller is. Amandelmeel gemaakt van gepelde amandelen is een geweldige vervanging voor gewone bloem bij glutenvrij bakken, omdat het een fijne textuur en een neutrale smaak heeft.

Tips en trucs voor eenvoudig blancheren en pellen van amandelen

Het gebruik van de juiste hoeveelheid water bij het blancheren van amandelen is belangrijk, zodat de amandelen volledig ondergedompeld zijn. Een gebrek aan water kan leiden tot ongelijkmatig blancheren en complicaties bij het pellen. Het nauwkeurig volgen van de blancheringstijd is essentieel, omdat te lang blancheren kan leiden tot verlies van voedingsstoffen en verzachting van de amandelen, terwijl te kort blancheren het pellen kan bemoeilijken. We raden aan om te beginnen met een kortere tijd en zo de voedingsstoffen te behouden.

Het snel afkoelen van amandelen in ijswater is een belangrijke stap die het kookproces stopt en de schil losmaakt. Zonder deze stap kunnen de amandelen te zacht blijven en moeilijk te pellen zijn. Als je van plan bent om een grotere hoeveelheid amandelen te pellen, wordt aangeraden om ze in delen te blancheren en te pellen, zodat de amandelen tijdens het wachten niet papperig worden en hun kwaliteit behouden blijft.

Een andere nuttige tip is het gebruik van kwaliteits- en verse amandelen. Oudere amandelen kunnen uitgedroogd zijn en moeilijk te blancheren en te pellen. Bovendien kunnen amandelen uit biologische teelt een betere smaak hebben en minder chemicaliën aan de oppervlakte, wat de algehele ervaring van consumptie verbetert.

Blancheren en pellen van amandelen is een eenvoudig proces dat slechts enkele basisstappen en wat geduld vereist. Het resultaat is echter de moeite waard – gepelde amandelen zijn niet alleen lekker en gezond, maar ook een veelzijdig ingrediënt dat je in veel recepten kunt gebruiken.