Ontdek de magie van veganistisch ijs en geniet van de zomer zonder schuldgevoelens.
Waarom (en hoe) je van veganistisch ijs kunt genieten
Zomer zonder ijs? Voor de meeste mensen een ondenkbare gedachte. Maar wat als iemand besluit dierlijke producten te vermijden — vanwege gezondheid, ethiek, milieu of gewoon uit nieuwsgierigheid? Betekent dit dat je deze zoete verwennerij voor altijd moet opgeven? Gelukkig niet. Veganistisch ijs beleeft tegenwoordig een ware opleving. En niet alleen onder veganisten. Zoete diepvriesdesserts zonder melk en eieren trekken aan door hun lichtheid, originele smaken en verrassend eenvoudige bereiding.
Nog maar een paar jaar geleden was het woord "veganistisch ijs" synoniem met sorbet — een verfrissend, maar vaak zuurder alternatief voor de klassieke roomvariant. Vandaag is dat anders. Dankzij plantaardige dranken, kokos- of amandelmelk, avocado of noten ontstaan er romige, gladde en heerlijke desserts die niet onderdoen voor traditionele ijsjes. Soms overtreffen ze deze zelfs.
Wat maakt ijs veganistisch (en waarom is het de moeite waard)
IJs wordt traditioneel gemaakt van koemelk, room, suiker en eieren. De veganistische variant doet het zonder al deze ingrediënten en gebruikt in plaats daarvan de kracht van de natuur — plantaardige melkvervangers (zoals kokos-, amandel-, cashew- of havermelk), natuurlijke zoetstoffen en verdikkingsmiddelen zoals agar, banaan of dadels.
Naast ethische redenen, die veel mensen motiveren over te stappen op een plantaardig dieet, heeft veganistisch ijs ook andere voordelen. Het is meestal lichter verteerbaar, bevat geen lactose of cholesterol en kan gemakkelijk worden aangepast aan verschillende diëten — glutenvrij, suikervrij of bijvoorbeeld paleo. En doordat je het gemakkelijk thuis kunt maken, heb je volledige controle over wat je eet. Geen conserveringsmiddelen, kleurstoffen of kunstmatige smaakstoffen.
Bovendien groeit, zoals studies bevestigen, de vraag naar gezondere en ethischere alternatieven. Volgens een onderzoek van Mintel uit 2021 overweegt maar liefst 41% van de consumenten veganistisch ijs vanwege het gezondere profiel ervan in vergelijking met traditionele varianten. En dat zelfs als ze geen strikte veganisten zijn.
Maar hoe smaakt veganistisch ijs eigenlijk? Verrassend goed. Kokos bijvoorbeeld geeft het dessert een exotisch tintje en natuurlijke zoetheid. Cashew-ijs is weer uitzonderlijk romig, zonder de noodzaak van room. De haver- of amandelvariant heeft een subtielere smaak en past prachtig bij fruit of chocolade. De mogelijkheden zijn bijna eindeloos.
Wil je je eigen veganistisch ijs maken? Hier is een eenvoudig recept
Het maken van zelfgemaakt ijs klinkt misschien als een discipline voor ervaren banketbakkers, maar het tegendeel is waar. Zelfs degene die normaal alleen koffie zet in de keuken kan het. Bovendien heb je geen ijsmachine nodig — alleen een blender, vriezer en een beetje geduld. Hier is een favoriet en beproefd recept voor veganistisch ijs met banaan en pindakaas:
Recept voor veganistisch banaan-pindakaasijs
Ingrediënten:
- 4 rijpe bananen (hoe rijper, hoe zoeter)
- 2 eetlepels pindakaas (bij voorkeur zonder suiker)
- een snufje zout
- vanille (extract of vers)
Bereidingswijze:
- Schil de bananen en snijd ze in plakjes. Vries ze een nacht in.
- Doe de bevroren bananen in een blender, voeg de pindakaas, zout en vanille toe en mix tot een gladde, romige massa.
- Als de massa te dik is, voeg dan een eetlepel plantaardige melk toe (bijvoorbeeld amandel- of kokosmelk).
- Serveer direct als een dikke "soft serve"-ijs, of zet het een uur in de vriezer voor een stevigere consistentie.
Probeer onze natuurlijke producten
Dit eenvoudige ijsje zal niet alleen veganisten plezieren, maar ook kinderen, sporters of degenen die op zoek zijn naar een gezonder alternatief voor klassieke desserts. En wat is het beste? Hoeveelheden en smaken kunnen gemakkelijk worden gevarieerd. In plaats van pindakaas kun je amandelboter gebruiken, cacao, verse aardbeien of kaneel toevoegen.
IJs als creatief avontuur
Zelf veganistisch ijs maken gaat niet alleen over gezondheid — het is ook een vrolijke creatieve activiteit. Kokosmelk mengen met mango en limoen voor een tropische variant, of ijs maken van cashewnoten, frambozen en rozenwater? Waarom niet. De mogelijkheden worden alleen beperkt door verbeelding en smaken.
Een van de meest populaire varianten onder plantaardige voedingsliefhebbers is de zogenaamde "nice cream" — ijs van bevroren bananen, die een geweldige basis vormt voor verdere combinaties. Voeg gewoon cacao, koffie of dadels toe en je hebt een zelfgemaakte versie van een favoriete smaak. Het internet staat vol met inspiratie, maar juist eigen experimenten leiden vaak tot de meest smakelijke ontdekkingen.
Een jong gezin uit Brno, dat vanwege de gezondheidsproblemen van hun vierjarige zoon overstapte op een plantaardig dieet, maakt nu elk weekend hun eigen ijs. "Het begon als een noodzaak, omdat onze zoon geen lactose verdraagt. Nu is het onze ritueel — we bedenken smaken en testen wat we het lekkerst vinden. De kinderen houden het meest van ijs gemaakt van avocado, cacao en ahornsiroop," zegt moeder Jana.
Veganistisch ijs uit de winkel? Allang geen uitzondering meer
Hoewel zelf maken zijn charme heeft, heeft niet iedereen de tijd of zin om te mixen en in te vriezen. Het goede nieuws is dat zelfs in gewone supermarkten tegenwoordig een breed scala aan veganistisch ijs te vinden is. Ijssalons en grote merken reageren op de groeiende vraag en brengen steeds kwalitatievere producten. In het aanbod vind je alles — van mango sorbet tot kokoschocolade en haver-vanille.
In winkels die gericht zijn op een duurzame levensstijl kun je niet alleen veganistische desserts vinden, maar ook diegene die bio, fair trade of gemaakt van lokale ingrediënten zijn. Dit alles zonder concessies te doen aan de smaak. En soms is het verrassend hoe weinig ingrediënten nodig zijn voor een echte culinaire ervaring.
De ijzige toekomst smaakt plantaardig
IJs gaat al lang niet meer alleen over suiker, room en chemie. De groeiende populariteit van veganistische desserts toont aan dat mensen verlangen naar gezondere en ethischere alternatieven die ook nog eens heerlijk smaken. Of je het nu zelf maakt of kant-en-klaar koopt, veganistisch ijs biedt verfrissing zonder de planeet of het lichaam te belasten. Zoals de bekende culinaire auteur Isa Chandra Moskowitz zegt: "Veganisme gaat niet over beperkingen. Het gaat over het ontdekken van smaken waarvan je je eerder niet kon voorstellen dat ze bestonden."
Dus waarom zou je jezelf dit jaar geen zomer vol zoete ontdekkingen gunnen? Een stukje veganistisch ijs kan het begin zijn van een grote verandering — op het bord en in het leven.
